Miso pasta ze sójových bobů 500g

Detailní popis produktu

Sójová pasta obsahuje zdraví prospěšné látky a je velmi výživná Ideální pro zdravý životní styl. 

Miso pochází z Japonska a jde o kvašenou pastu ze sójových bobů, rýže, pšeničné nebo ječné mouky a fermentačního činidla koji (obsahujícího kulturní plíseň Aspergillus oryzae). Liší se také podle délky fermentace (od několika dní do několika let) a také obsahu soli. Může mít různou barvu, od bílé, přes žlutou, červenou až po hnědou či černou a rozlišujeme celou řadu druhů misa (Shiro, Hatcho, Mugi...).

Miso pasta se používá jako výborné dochucovadlo. Podobně jako další kvašené výrobky obsahuje onu pátou chuť umami. Miso je skvěle stravitelné. Díky fermantaci jsou zde bílkoviny částečně rozloženy do aminokyselin, miso obsahuje celou řadu vitaminů, minerálů a také enzymů. Aby se zachovaly biologicky aktivní látky, přidáváme miso až ke konci tepelné úpravy jídla. Miso vydrží díky přirozené konzervaci kvašením a obsahu přidané soli až několik měsíců, ale po otevření se musí uchovávat na chladném místě.

Miso pasta v kuchyni

Nejznámějším pokrmem z misa je miso polévka. Připravíme si zeleninový vývar. Miso rozpustíme v trošce vody nebo vývaru, rozkverdláme vidličkou (drží poměrně silně při sobě) a přidáme do polévky. Nemělo by projít varem.

Další použití misa

• jako dochucovadlo do pomazánek
• oživí chuť rizot, luštěninových nebo houbových jídel
• pro výrobu dresingů do salátů
• pro přípravu marinád na dochucení tofu ale třeba i zeleniny
• především shiro miso pak užijeme při výrobě arašídových a další asijských sladko-slaných omáček k závitkům, nudlím a podobně

Recepty
Miso polévka recept
Domácí paštika Patifu

(texty o sójové pastě jsou použity z webu vegmania a autorem je pan Pavel Ovesný)

Složení: Voda, sójové boby 23 %, pšeničná mouka, alkohol, koji (fermentační činidlo). Alergeny: Obsahuje sóju a lepek.

Objem: 500 g

Země původu: Korea

Výživové údaje na 100 ml: Energetická hodnota 599 kJ / 142 kcal, Tuky 2 g, z toho nasycené mastné kyseliny 0 g, Sacharidy 22 g, z toho cukry 11 g, Bílkoviny 11 g, Sůl 12 g.